使用不銹鋼糖漿桶/糖漿袋進(jìn)行糖漿的供應(yīng)，用CO2作為動(dòng)力。糖漿桶的標(biāo)準(zhǔn)容量為5加侖(18.9升)，糖漿袋為20升。糖漿桶的頂部有二個(gè)帶有標(biāo)記的接頭，其中一個(gè)接頭是糖漿輸出口，另一個(gè)接頭是CO2輸入口。
經(jīng)過(guò)濾后的水通過(guò)碳化泵加壓后，經(jīng)過(guò)盤管在冰水槽中充分冷卻后，進(jìn)入碳化缸中與二氧化碳混合，形成碳酸水。碳酸水由碳化缸中高壓CO2推動(dòng)到閥頭按比例進(jìn)行分配產(chǎn)生碳酸飲料。
現(xiàn)調(diào)機(jī)制冷系統(tǒng)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)盤管、攪拌裝置、冰層探針、電子控制板等組成，其工作過(guò)程：蒸發(fā)盤管浸泡在水槽中，當(dāng)壓縮機(jī)工作，制冷劑在蒸發(fā)器盤管內(nèi)膨脹時(shí)，從水中吸收大量的熱量，在蒸發(fā)盤管表面形成一個(gè)3-5cm厚的冰板，從而確保水槽內(nèi)的溫度在0攝氏度。這樣使得浸泡于水槽中的水盤管、糖漿盤管、碳化缸獲得所需的制冷量。當(dāng)冰層探針探測(cè)冰層的厚度足夠時(shí)，電子控制板控制壓縮機(jī)停止工作。當(dāng)冰板在汽水使用高峰期損耗，探針探測(cè)冰層厚度不足時(shí)，電子控制板控制壓縮機(jī)啟動(dòng)，開(kāi)始制冷重建冰板，這樣周而復(fù)始確保飲料得到合格的溫度。
當(dāng)閥門打開(kāi)時(shí)，經(jīng)過(guò)冰水槽冷卻的碳酸水和糖漿在分配閥的閥嘴處初步混合，在流到杯子中進(jìn)一步混合形成飲料。分配閥上帶有可以調(diào)節(jié)糖漿、水流量的調(diào)節(jié)器，通過(guò)調(diào)整可以得到所需要的糖水比例。
